Moelleux à la pistache

Il y a quelques semaines, invitée par ma conseillère,  j'ai eu l'occasion de pouvoir participer à une des régionales organisée par  Demarle, société qui a inventé le Flexipan. J'avais découvert et utilsé les moules Flexipan depuis de nombreuses années mais je n'avais pas encore succombé aux plaques d'empreintes qui permettent de réaliser toutes sortes de petites réductions salées ou sucrées. C'est maintenant chose faite avec ma toute première (mais sûrement pas dernière acquisition), celle des Mince Pies. J'ai profité de l'offre "Mignardises" qui permettait de recevoir en même temps le tout dernier livre de Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon qui explique les gestes permettant de réaliser quelques mignardises (pour la plupart sucrées mais il y a aussi quelques salées) grâce à des pas à pas photographiés.





Mon premier essai a été pour les Moelleux Pistache. J'ai suivi la recette du livre, sauf que j'ai utilisé de la pâte à pistache que j'avais déjà (d'un achat au marché de Talensac à Nantes) et non celle proposée par Demarle (ce qui explique la différence de couleur, ma pâte n'étant pas colorée en vert). Je ne vous donne pas les détails de ma recette puisqu'on peut la trouver déjà sur d'autres blogs (comme ici par exemple).
Pour la quantité indiquée dans la recette, mes 20 empreintes étaient pratiquement toutes remplies alors que normalement il fallait les remplir aux 3/4. Tout s'est cependant bien passé à la cuisson (que j'ai prolongée de quelques minutes par rapport aux 12 minutes préconisées).



Et voilà le résultat:



J'aurais pu les laisser encore deux ou trois minutes de plus histoire de les laisser dorer un peu plus mais j'avais peur d'un excès de cuisson. Au milieu de chaque moelleux se trouve une framboise. J'ai utilisé des framboises bio de chez Picard.
Mes hommes ont beaucoup aimé. Et moi, pour être tout à fait honnête, aussi! Mais je me suis contentée d'une seule bouchée!

Bon week-end!