Tarte feuilletée aux abricots

Un peu de cuisine pour changer :-) Cette fois-ci avec une excellente tarte aux abricots à pâte feuilletée et crème pâtissière. Pour la réaliser, j'ai utilisé des ingrédients bio, sauf pour la pâte. Je me refuse à acheter de la pâte feuilletée à l'huile de palme, fût-elle bio. Pour moi c'est une hérésie de voir que cette matière grasse est trop souvent présente dans les produits de l'agro-alimentaire bio quand on sait l'impact très nuisible de la culture du palmier sur l'environnement.
Mais revenons à la tarte :-)

Il faut:
-une pâte feuilletée pur beurre
-un kilo d'abricots mûrs mais pas trop
- 150 g + 125 g de sucre de canne en poudre
- un demi-litre de lait
- 40 g de farine
- 4 jaunes d'oeuf
- un peu de vanille en poudre

Préchauffer le four à 210°C puis y faire cuire 10-15 minutes la pâte feuilletée à vide étalée dans un moule à tarte, piquée de quelques trous avec éventuellement des billes de céramique sur la surface pour éviter qu'elle ne gonfle. La sortir du four, la laisser refroidir puis oter les billes (cela va de soi!).

Préparer la crème pâtissière en faisant bouillir le demi-litre de lait dans lequel on a ajouté la vanille en poudre. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec 125 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine en remuant puis en continuant de  remuer verser le lait bouillant sur cette préparation. Remettre le tout dans la casserole puis laisser cuire quelques minutes tout en remuant. Laisser refroidir un peu.

Laver les abricots, les couper en deux, retirer les noyaux. Dans une casserole faire fondre les 150 g de sucre dans un demi-litre d'eau. Ajouter les abricots, faire bouillir pendant quelques minutes. Les abricots doivent garder leur forme. Retirer délicatement les abricots du sirop à l'aide d'une passoire. Continuer à faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit bien réduit.

Sur la pâte feuilletée, étaler la crème pâtissière, déposer les demi-abricots face intérieure sur le dessous, napper avec le sirop. Attendre que la tarte soit bien froide pour la déguster.



Un vrai délice de saison!